Het vleeskookboek
meer dan 300 internationale recepten voor wild, gevogelte, lams-, rund- en varkensvlees
Word een echte vleeskenner! Ontdek hoe u topkwaliteit kunt herkennen, welke stukken er zijn, hoe u vlees moet laten rusten en de gaarheid kunt controleren, en nog veel meer. Met meer dan 300 internationale recepten voor gevogelte, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees en wild, zoals Langzaam gebraden varkensschouder met ciderjus, Kerala-rundvleescurry en Marokkaanse gegrilde lamsbout. Haal het beste uit uw vlees met de helder uitgelegde voorbereidings- en bereidingstechnieken, en leer alle basistechnieken voor de thuisslager.
Lees verder
Specificaties
| ISBN/EAN | 9789048311163 |
| Auteur | Nichola Fletcher |
| Uitgever | Veltman Uitgevers B.V. |
| Taal | Nederlands |
| Uitvoering | Gebonden in harde band |
| Pagina's | 320 |
| Lengte | 284.0 mm |
| Breedte | 235.0 mm |
Dit omvangrijke, rijk geïllustreerde kookboek behandelt het product vlees in al zijn facetten. Meer dan 300 recepten die helder worden uitgelegd en smakelijk geïllustreerd, omvatten hoogtepunten uit de gehele wereldkeuken van kiptajine via moussaka tot en met blanquette de veau. Ze zijn redelijk gemakkelijk met alom verkrijgbare ingrediënten te bereiden door de thuiskok(kin). Daarnaast geeft het boek recepten voor bijpassende sausjes, veel anatomische warenkennis, tips voor smaakcombinaties en instructies voor ondernemende thuisslager bij bewerkingen als trancheren, ontbenen, villen en worst maken. Een uitnodigend totaalbeeld voor de liefhebber van met kwalitatief hoogwaardige vleessoorten bereide spannende gerechten. Met register op ingrediënt en gerecht.